Als voltants del massís i el “Parc rural del Montserrat” trobem productes de molt alta qualitat d’entre els quals destaquen el vi i l’oli d’oliva.
Oli d’oliva
Si parlem d’oli d’oliva a Catalunya, la varietat predominant és l’Arbequina, es tracta d’una oliva petita de la que s’extreu un oli amb caràcter molt mediterrani, suau i afruitat, aquesta varietat suposa el 50% de la producció total de Catalunya .
No obstant això, als voltants de Montserrat es conreen en poca quantitat, unes varietats autòctones molt interessants des del punt de vista gastronòmic, les més característiques són la Vera Montserratina (o Verdal de Manresa) de la qual s’extreu un oli amb caràcter únic, intens, amb un amarg, picant i astringent marcats, però compensat amb un nivell de dolçor que equilibra. Amb alt contingut en àcid gras oleic.
Diuen els tastadors que l’oli Vera del Montserratí té aromes secundaris del tipus verd suau, amb predomini de notes de fonoll i fruits secs que contrasten amb la potència en boca. El conjunt resulta agressiu però equilibrat en intensitat aromàtica i suavitat dels matisos.
Degut a la poca producció, els agricultors han optat per un mercat de proximitat i una producció d’altíssima qualitat.
Igual d’interessants i autòctones són les varietats Palomar i Corbella, el més característic d’aquestes varietats és la seva poca quantitat de polifenols que fan que aquest oli no es pugui exportar a causa de la seva poca vida útil. Tret que fa que sigui molt difícil de trobar fora de la seva zona.
D’altra banda, els polifenols, són causants de l’amargor i l’astringència en l’oli d’oliva, així la poca quantitat que trobem en aquestes varietats fan d’aquest un oli molt especial i suau. La impossibilitat d’exportar fa que sigui difícil d’aconseguir.
- Nota de tast de l’oli de varietat Palomar:
Afruitat mitjà, amb notes verdes i madures. Aromes secundaris retronasals, amb records d’herba i fruita madura i verda com el plàtan, sensacions d’hortalisses, dolça en boca, amb un cert caràcter picant i amarg de progressió lenta. El conjunt resulta equilibrat i especialment interessant en boca, on es complementen aromes i sabors.
- Nota de tast de l’oli de varietat Corbella:
Oli molt aromàtic, amb connotacions de fruita madura, poma i herbes. En boca és molt dolç i suau (degut al poc contingut de polifenols) poc amarg amb un picant lleuger i sense astringència. Es pot utilitzar per suavitzar olis amargs, aportant complexitat cromàtica.
Vins
Pel que fa als vins, trobem dues denominacions d’origen a les rodalies de Montserrat, la DO Bages al nord i la DO Penedès al sud.
La comarca del Bages, és coneguda per les seves vinyes des de temps molt llunyans, tant és així que l’origen del topònim que designa la comarca derivaria de la paraula Bacchus (el déu romà del vi) la tradició vinícola del Bages es remunta a fa més de 2.000 anys.
Avui dia, els cellers de la zona són petits a causa de l’impacte que va tenir la revolució industrial a la zona fent d’aquesta DO una de les més petites de la península.
La importància de la DO Bages ve donada pels seus cellers que han cuidat i preservat amb afecte les varietats autòctones de la comarca, com són el Picapoll, el Sumoll i el Mandó entre altres més conegudes. Donant un caràcter especial als seus vins del què s’han fet ressò crítics gastronòmics i restauradors de tot el món.
La D.O. Penedès amb una tradició vitivinícola que es remunta a fa més de 2.700 anys, comprèn una gran àrea que va des del sud de Montserrat fins a la costa, a diferència del Bages, aquesta si és una zona amb gran producció de vins, destacant els blancs i el cava en la elaboració dels quals, junt amb el Chardonay i altres varietats més esteses predominen les varietats autòctones com Xarel·lo, Macabeu i Parellada.
En els últims anys, els cellers més modests han fet una aposta per la qualitat, desmarcant-se dels macro cellers que, segons els petits productors han fet que la D.O. Penedès perdi prestigi, si volem constatar perquè el Penedès ha estat sempre associat a vins de molt alta qualitat a nivell mundial, el millor és passar-se per una de les seves petites bodegues i tastar un blanc o un cava, no és d’estranyar que aquesta zona exporti cava a països com França que està començant a veure que en cellers de Penedès es poden trobar escumosos de gran qualitat a un preu molt assequible.
Recentment estan cobrant importància a la zona dels vins negres i rosats de les varietats Ull de llebre, Garnatxa i Merlot, de gran personalitat, trobem també la presència de Cavernet Sauvignon entre d’altres.